- Petit rappel des temps de cuisson des oeufs :
- - 3 minutes pour la cuisson à la coque.
- - 6 minutes pour la cuisson des oeufs mollets
- - 9 (10 pour être sûr) minutes pour la cuisson des oeufs durs.
- Pour cuir un oeuf dur sans que la coquille ne se casse :
- - Ajouter une bonne pincée de gros sel ou du sel fin dans l'eau de cuisson.
- - Le sel va aider l'eau à bouillir plus vite, cela va empêcher le gros bouillon et les remous.
- - Grâce au sel, on obtient également une eau à petits frémissements, donc une cuisson bien homogène
- - Et un risque beaucoup moins important que les oeufs s'entre-choc et ne se casses.
- - Le fait qu'il y est moins de remous, le jaune cuit bien au centre de l'oeuf,
- - Ils sont beaucoup plus jolis lorsque vous les coupez en deux pour une salade.
- - Et surtout, si l'oeuf se casse ou se fendille le sel va immédiatement coaguler le blanc,
- - Ce qui empêchera qu'il se vide dans la casserole d'eau bouillante.
- - Une fois que l'eau est portée à ébullition,
- - A l'aide d'une cuillère à soupe déposer délicatement l'oeuf au fond de la casserole.
- - Au bout de 10minutes sortez les oeufs
- Petite astuce supplémentaire :
- - Pour que l'oeuf dur après cuisson est une belle forme ovale,
- - A l'aide d'une aiguille il suffit de percer 2 petits trous dans la partie "ventrue" de l'oeuf.
- - La partie ventrue étant la base, partie la plus grosse de l'oeuf.
- - Cela va permettre à l'air de s'échapper, ce qui ne formera pas une petite poche d'air à l’intérieur,
- - Et qui vous donnera un bel oeuf dur tout ovale une fois épluché.